电商运营是一个很大的范畴，可能是整个部门，也可能只是一个岗位。作为新人，你不可能接触到运营的技术岗位，首先你要适应电商工作，熟悉岗位，只有在长时间的积累之后才可能做运营。而客服是与消费者近距离接触的，新人做客服是正确的。但是新人入职后，会遇到各种工作问题，而这些问题事实上并没有什么高难度的，之所以会出错，原因就在于沟通不到位。

如果你什么也不懂，我更建议大家入职电商的时候，先去做打包的工作，这个岗位直接接触产品，与客服、公司、消费者都会有沟通。别以为这是个普通的底层工作，实际上这个岗位的意义非常重大，一般人还干不了。如果可以，就先去干这个吧。时间的积累，你的沟通能力、处事应变能力一定比客服强。
运营基于数据分析，得益于对电商的全面认知，所以，从基层开始，慢慢积累，这是难得的机会，是实战出来的，这样积累的经验，才是最宝贵的哟。

有些小公司，一般要么老板自己运营或者请了一两个运营的这种，一般要求你从客服做起，也是有目的性。名义上是多锻炼，多培养，多学习，实际上也是节约成本。也可以说是在考验你，一般这种小公司，都是觉得自己运营技术牛逼，想的是告诉你了怕你离职，然后要求你客服做起，用时间来考验你合不合适。
大公司的话，一般有点规模的会分的很细，什么运营，运营总监，运营助理，推广，策划，活动专员等。一般大公司的话，可以从运营助理做起。

至于要不要从客服做起，自己衡量。反正我觉得多接触点东西对你没有坏处。